Un nouveau couple s’est installé aux commandes de l’auberge John-Steele. Emily Vroman et Johan Triart, tous deux originaires des Hauts-de-France, sont dans le métier de l’hôtellerie-restauration « depuis l’âge de 14 ans ». Après leurs études, elle en hôtellerie, lui en cuisine et pâtisserie, ils ont exercé leurs métiers dans différents pays, aux États-Unis, en Suisse, Royaume-Uni.
Une auberge chargée d’histoire
Mais c’est à Sainte-Mère-Église qu’ils ont posé leurs valises pour prendre possession de leur premier établissement. Un bâtiment qui a 400 ans d’histoire, ancien relais devenu l’auberge John-Steele, du nom du parachutiste américain tombé sur le clocher de l’église dans la nuit du 5 au 6 juin 1944.
Lire aussi : 79e anniversaire du Débarquement. Comment les parachutistes étaient-ils équipés le jour du Débarquement ?
« Cet établissement correspond à ce que nous aimons, expliquent-ils. Les vieilles pierres, les poutres, la tomette au sol, l’histoire. C’est toute l’ambiance que nous recherchons. C’est magique ! »
De nouveaux plats à la carte
Rien ne changea dans le décor de l’auberge pour l’instant, y compris dans l’esprit. « Nous restons sur le terrain de la cuisine traditionnelle. On a forcément changé un peu la carte mais nous gardons les produits phares comme l’andouillette, l’assiette de charcuterie pour conserver le caractère convivial de l’auberge. » Mais aussi la touche personnelle du chef : l’œuf parfait dont l’évocation fait saliver ou encore la tatin au calvados, le Paris-Brest, le tout chocolat à la tonka.
Deux nouvelles chambres en 2024
Au niveau de l’hôtellerie, « nous gardons les quatre chambres sur balcon, les deux en intérieur et nous allons en ajouter deux en 2024. Ce qui fera huit chambres au total ».
Le service hôtellerie est déjà ouvert à la clientèle. Quant au restaurant, il ouvrira ses portes ce vendredi 8 décembre 2023.
Auberge John-Steele, au 4, rue Cap-de-Laine. Tél. 02 33 41 41 16 ou 06 17 72 24 47. Site : www.auberge-john-steele.com
La raison d’être de arts-info.net est de rassembler en ligne des renseignements autour de L’actualité des arts et les présenter en répondant du mieux possible aux interrogations de tout un chacun. Ce papier a été reconstitué du mieux possible. Vous avez l’occasion d’écrire en utilisant les coordonnées inscrites sur notre site internet afin d’indiquer des détails sur cet article traitant du thème « L’actualité des arts ». Vous pouvez tirer profit de cet article traitant le thème « L’actualité des arts ». Il est proposé par l’équipe arts-info.net. Consultez notre site internet arts-info.net et nos réseaux sociaux pour être au courant des futures annonces.